Nazywany zbożem XXI wieku, należy do najstarszych roślin uprawnych świata. Jest znakomity nie tylko jako element diety, ale wykorzystuje się go również jako składnik kosmetyków.
100 g amarantusa zawiera aż 17 g białka, 65 g węglowodanów i 7,5 g tłuszczu przy czym są to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe.
W składzie nasion amarantusa znajdziemy błonnik, antyoksydanty, w tym wyjątkowo cenny skwalen oraz wapń, magnez, żelazo, miedź oraz witaminy głównie E i B.
Amarantus pod względem zawartości żelaza nie ma sobie równych. Zawiera go 5-krotnie więcej niż szpinak lub pszenica. Jest niezwykle cennym źródłem białka- lepiej przyswajalnego niż z mleka czy soi, a przy tym nie zawierającego glutenu. Wyróżnia się niezwykle drobną frakcją skrobi, pięć razy łatwiejszą do strawienia od skrobi zawartej w kukurydzy.
Nasiona amarantusa nie zawierają glutenu, więc mogą być spożywane przez osoby będące na diecie bezglutenowej lub chorujące na wszelkie przypadki nietolerancji tego białka. Obecna w nasionach amarantusa lizyna potrzebna jest do naprawy komórek, produkcji hormonów i wzrostu organizmu.
Pod kątem składników odżywczych nasiona szarłatu przewyższają pszenicę.
ZASTOSOWANIE AMARANTUSA
W Polsce dostępne są mąka, nasiona i popping. Mąka z szarłatu poprawia jakość wypieków, eliminuje większość chemicznych dodatków,oraz przedłuża trwałość potrawy.
Możemy z niej wyrabiać makaron, dodawać do wypieków, sałatek i zup.
Popping dodajemy do kefiru, musli, jogurtów. Nasiona świetnie sprawdzą się w zapiekankach, potrawach smażonych, gotowanych lub duszonych.
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA AMARANTUSA
1 część suchych ziaren amarantusa
2 części wody
Składniki wrzucamy do gotującej się wody, gotujemy przez ok 15-20 min na średnim ogniu.
Amarantus dostępny jest w Sklepie Yerba MaTe 24
http://ymt24.pl/amarantus-ziarno-500g
Polecam zajrzeć również na stronę sklepu Yerba MaTe 24, znajdziecie tam wiele ciekawych produktów http://ymt24.pl
Nigdy nie jadłam :(
OdpowiedzUsuńPozdrawiam,
http://fit-healthylife.blogspot.com/